京の出会いのだしを使ったレシピです。



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●夏野菜の冷製炊き合わせ
<材料(3人分)>
A:(トマトとオクラ)
京の出会いの出汁 400ml
【京の出会い出汁の取り方】https://youtu.be/zi6PE62onDw
料理酒 大さじ2
塩 4g
トマト中玉 3個
オクラ 3本 

B:(茄子)
自家製めんつゆ 100ml
【自家製めんつゆの作り方】https://youtu.be/3B0nqk-iqfk
賀茂茄子(なければ千両茄子) 半分

赤玉ねぎ 半分
塩 ひとつまみ。

<作り方>
1.オクラを下茹しておき、トマトの皮は湯剥きしておく。
2・茄子は一口大に切り、素揚げし、自家製めんつゆに漬けておく。
3.赤玉ねぎは薄くスライスし、塩を軽くひとつまみ振っておく。
4.Aの調味料を全て鍋に入れ、沸騰させる。(*ポイント1)
5.トマトを加え、再度沸騰したら、弱火にし、更に10分加熱する。
6.氷などで急冷する。
7.下茹でしたオクラを煮汁に加えて一晩(最低2時間置く。)
8.それぞれを食べやすいサイズに切り、器に盛る。

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