上削+昆布のだしの取り方です




●上削+利尻昆布の合わせだし
特徴:複雑ながらも上品な味わい。昆布の香りが残る。
【レシピ監修者 中東様のコメント】
複雑な味わいが様々な料理に合うので、今回は「めんつゆ」を作り、それを使った派生料理をご紹介します。

●上削+真昆布の合わせだし
特徴:真昆布のさらっとして骨太の旨みがそのまま直結し、ふくよかな味わい。
【レシピ監修者 中東様のコメント】
力強いふくよかな味わいは肉類や洋食にも合わせ易いので、今回は「鶏とトマトの和風パスタ」をご紹介します。


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